蔡澜,像喝墨水一样喝普洱

  翻看杂物,发明家中茶叶:普洱、铁观音、龙井、大红袍、大吉岭、坐顿、静岗绿茶,加上本身调配的,应当那一生一世,饮不完吧。
 
  茶的兴趣,自小养成。家父是茶痴,一早叫我们四兄弟和姐姐抵家中花圃去。向着花朵,用手指轻弹瓣上的露珠,每人一小碟,集中以后沸水泡茶的回想犹在心上。
 
  来到香港,才试到广东人最爱喝的普洱茶,又进入另外一条理。初喝普洱,其淡如水。由于它是完整发酵的茶,入口有一阵霉味。普洱茶越泡越浓,但绝不伤胃。去油腻是此茶的特性,吃得太饱,灌入一二杯普洱,恬逸到顶点。三四个钟头以后,肚子又饥,能够再食。初级一点的普洱茶饼,不只没有霉味,并且感觉到滑喉,那要取自履历,不克不及以笔墨描述。
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  普洱的独一瑕玷是它不喷鼻又不甘,近逊铁观音。鉴于此,我本身调配,加上玫瑰花芯及药草,消弭它的霉味,令其轻易入喉。这一来,可指导不嗜茶者出神,小孩子也能喝得下去。经由这一课,再去喝纯粹的普洱,也是功德。能去油腻,却是弗成颠覆的究竟。
 
  其他茶叶沏后倒入茶杯,过一阵子,由清转浊,尤其是西洋红茶,不到十分钟,清茶成为奶茶般的色彩。普洱永不变色,茶肆的店员把最浓的普洱存于一玻璃罐中,称之为茶胆,比及忙下来添上开水再喝,还是新颖。
 
  普洱叶粗,不宜装入玲珑的工夫茶壶。以茶盅沏普洱最适当。一般的茶盅,十几二十块钱一个,纵然购八九十年前造的,也只不过是一两百元。弄个高古一点的,天天沏之,眼睛也获得享用。
 
  普洱已成为了香港的文明,爱品茗的人,到了西欧,数日不打仗普洱,满身不舒服。我每次出门,必备普洱,吃完去一杯,甚么鬼佬渣滓餐都能接管。
 
  到外埠拍电影,我的风俗是携一个长直形的热水壶,不锈钢做的,内里没有玻璃镜胆,不怕打烂。出门之前放进大量普洱,冲冲水,第一道倒掉,再冲,便可上路。严寒的雪山中,或炎热的戈壁里,倒出普洱取同事一齐喝,才晓畅甚么叫做分享。
 
  一次出外遗忘带,对普洱的缅怀也愈来愈深。梦想下次喝之,必愈泡愈浓,才过瘾。返港后果真只喝浓普洱,不浓不快。倒正在茶杯中,黑漆漆的。餐厅店员走过,玩笑天问:“蔡先生,怎样喝起墨汁去?”
 
  我谦逊回覆:“肚中不敷嘛。”
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